ประโยชน์จากผักผลไม้ 5 สี คุณค่าสารอาหารที่แตกต่างกัน สามารถได้รับจากพืชในแต่ละสี

การรับประทานผักผลไม้ครบทั้ง 5 สี ในแต่ละวัน จะทำให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์ครบถ้วน เพราะคุณค่าอาหารที่อุดมอยู่ในบรรดาผักผลไม้แต่ละสีแตกต่างกัน แต่ก็มีสารอาหารหลักที่สามารถหาได้ในทุกๆสี คือ ไฟเบอร์, วิตามิน, เอนไซม์, เกลือแร่ต่างๆ เป็นต้น ซึ่งสารอาหารที่จำเป็นบางชนิดร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสร้างขึ้นเองได้ นั่นจึงเป็นอีกหนึ่งสาเหตุที่ว่าทำไมมนุษย์จำเป็นจะต้องรับประทานผักผลไม้หลากสีต่อวันอยู่ที่ 400 ถึง 500 กรัม ถึงจะเพียงพอ สำหรับสารอาหารต่างๆ ที่อุดมอยู่ในผักผลไม้ของแต่ละสีทั้ง 5 สีนั้น สามารถอธิบายแยกออกเป็นสีๆให้ผู้บริโภคเข้าใจง่ายขึ้น ว่าในแต่ละสีมีสารอาหารอะไรอยู่บ้าง มีคุณประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร ดังนี้